Paylaş:

Supermarket rəflərində tapılan onlarla müxtəlif növ yağ arasında seçim etmək bəzən əsl tapmacaya çevrilə bilər.

"Yüngül" kimi satılan toxum yağları, trans yağların riskləri və "hansı hansı yeməklə uyğun gəlir?" qarışıqlığı... Bununla belə, diyetoloqlar və kardioloqlar bir şeydə həmfikirdirlər: sağlam həyatın sirri həyatımızdan yağları aradan qaldırmaq deyil, düzgün və emal olunmamış yağları seçməkdir.

Son illərdə avokado yağı mətbəxlərdə yeni bir sevimli məhsul kimi Aralıq dənizi pəhrizinin tacı olan zeytun yağına qoşulub. Bəs bu iki super yağın bədənimiz üçün daha az tanınan faydaları nələrdir? Hansını və nə vaxt istehlak etməliyik?

Aralıq dənizinin möcüzəsi: Zeytun yağının görünməyən gücü

Demək olar ki, hamımız bilirik ki, zeytun yağı ürəyə faydalıdır. Lakin, əlavə bakirə zeytun yağındakı müəyyən birləşmələr onu sadəcə bir qida tərkib hissəsindən əsl təbii aptekə çevirir.

Təbii ağrıkəsici: Keyfiyyətli əlavə bakirə zeytun yağı dadarkən boğazınızda yüngül yanma hissi hiss etmiş ola bilərsiniz. Bu hissdən məsul olan maddə oleokantaldır. Tədqiqatlar göstərir ki, bu birləşmə bədəndə iltihab əleyhinə təsir göstərir və tez-tez istifadə edilən ağrıkəsicilər kimi iltihabı yatırır.

Hüceyrələr üçün gənclik iksiri: Zeytun yağı yüksək səviyyədə E vitamini və polifenol ehtiva edir. Bu antioksidantlar bədəndə yaşlanmanı sürətləndirən və xərçəng hüceyrələrinin əmələ gəlməsinə yol açan sərbəst radikallara qarşı güclü bir qalxan yaradır.

Həzm sistemi üçün sürtkü: Səhər acqarına qəbul edilən bir xörək qaşığı zeytun yağı bağırsaq florasını tənzimləyir, xroniki qəbizliyin qarşısını alır və mədə turşusunu balanslaşdırır, qastrit simptomlarını yüngülləşdirir.

Mətbəxin Yeni Cəngavəri: Avokado Yağı

Soyuq presləmə üsulu ilə avokado meyvəsinin ətli hissəsindən əldə edilən avokado yağı, qida dəyəri baxımından zeytun yağına ən yaxın və ən güclü alternativlərdən biridir.

Qida maddələrinin mənimsənilməsini artırır: Salatınıza nə qədər yerkökü, pomidor və ya ispanaq əlavə etsəniz də, tərkibindəki A, D, E və K vitaminləri yağda həll olur. Avokado yağı salatınızdakı antioksidantların və karotinoidlərin mənimsənilmə sürətini təxminən 15 dəfə artıra bilər.

Göz Sağlamlığı üçün Lutein Gücü: Avokado yağı, bədənin öz-özünə istehsal edə bilmədiyi retinanın sağlamlığı üçün vacib olan bir antioksidan olan luteinlə olduqca zəngindir. Yaşla əlaqəli katarakt və makula degenerasiyası (sarı ləkə xəstəliyi) riskini azaltmağa kömək edir.

Oynaq Sağlamlığı və Osteoartrit: Avokado və soya yağının (ASU) müəyyən komponentlərinin qarışığı Avropada bud və diz osteoartritinə qarşı reseptli əlavə kimi istifadə olunur. Oynaq sərtliyini və ağrısını azaltmaqda əhəmiyyətli uğurlar nümayiş etdirib.

Hansı Yağ Harada İstifadə Edilməlidir?

Yağlarla bağlı ən çox yayılmış səhv, hamısını eyni temperaturda istifadə etməyə çalışmaqdır. Yağın parçalanmağa və zəhərli maddələr istehsal etməyə başladığı temperatur onun tüstü nöqtəsi adlanır.

Əlavə Bakirə Zeytun Yağı (Tüstü Nöqtəsi: (190°C - 200°C)): Salatlar, soyuq qəlyanaltılar, souslar və aşağı və ya orta istilikdə bişirilən xörəklər üçün idealdır.

Avokado yağı (tüstü nöqtəsi: 250°C - 270°C): Yüksək istilikdə sote, bişirmə, ətin qızardılması və qril üçün idealdır.

Qızıl qayda: Gözəl ətri və polifenolları ilə zeytun yağı soyuq reseptlər və yüngül güveçlər üçün liderdir. Lakin, ətin yüksək istilikdə qızardılması və ya bişirilməsi planlaşdırılırsa, bitki yağları arasında ən yüksək tüstü nöqtələrindən birinə malik olan avokado yağı seçmək sağlamlığınızı qorumağın ən yaxşı yoludur.

Hər iki yağ olein turşusu (sağlam tək doymamış yağ turşusu) ilə zəngindir. Mətbəxinizdə bu iki təbii meyvə yağından istifadə edərək onları emal olunmuş toxum yağları ilə balanslaşdırmaq, hüceyrə sağlamlığınıza edə biləcəyiniz ən yaxşı uzunmüddətli investisiyalardan biridir.