Paylaş:

Kərə yağı əsrlər boyu mətbəxlərimizin əvəzolunmaz hissəsi olmuşdur. Bəs, bu dadlı və təbii məhsul necə istehsal olunur və sağlamlığımıza hansı təsirləri göstərir? Kərə yağının hekayəsi budur:

Kərə yağı inək, qoyun, keçi və camış kimi heyvanların süd və ya qaymaq məhsullarını emal etməklə əldə edilən süd məhsuludur.

İnəkdən alınan kərə yağı ümumiyyətlə sarı, camışdan isə ağ olur.

İstehsalat prosesi

Kərə yağı istehsalı süddən mexaniki olaraq ayrılan qaymağın emalı ilə başlayır. Krem əvvəlcə standartlaşdırma və neytrallaşdırma proseslərindən keçir, sonra pasterizə olunur və soyudulur.

Kremin fiziki və biokimyəvi xüsusiyyətləri yetişmə prosesi ilə yaxşılaşdırılır. Kərə yağı qranulları çalkalama prosesi ilə əldə edilir və ayran yuyulma prosesi ilə çıxarılır.

Nəhayət, malaxasiya (yoğurma) prosesi ilə homojen və möhkəm bir quruluş yaradılır və kərə yağı qablaşdırılaraq saxlanılır.

Sağlamlığa təsirləri

Kərə yağı A, D, E və K vitaminləri kimi yağda həll olunan vitaminlərlə, kalsium, fosfor və maqnezium kimi minerallarla zəngindir.

Tərkibindəki antioksidant sayəsində bədəndən toksinləri çıxarmağa kömək edir və immunitet sistemini gücləndirir.

Bununla belə, kərə yağı həddindən artıq istehlakı ateroskleroz, çəki artımı, qan şəkəri balansının pozulması və xolesterolun artmasına səbəb ola bilər.

Kərə yağı düzgün miqdarda istehlak edildikdə sağlamlığımıza çoxlu faydalar verə bilər. Bununla belə, hər şeydə olduğu kimi, yağdan da balanslı və orta dərəcədə istifadə etmək vacibdir.

Süfrələrimizin bu vazkeçilməz dadını sağlamlığımıza təsirini bilə-bilə istehlak etmək həm dad, həm də sağlamlıq baxımından ən yaxşısıdır.