Paylaş:

Duz; Yüksək qan təzyiqi, ürək və böyrək xəstəlikləri dedikdə ağıla ilk gələn qida olaraq önə çıxır. Yalnız dad kimi qəbul edilən duzun sağlamlığa ciddi təsiri ola bilər. Bu xəbərdə hansı duzdan istifadənin doğru olduğu, nə qədər duz istehlak edilməli və hansı tədbir görülməli kimi mövzuları müzakirə edəcəyik.
Son bir neçə ildə Türkiyədə supermarketlərdə bir çox duz çeşidinə rast gəlinir. Yeməkdə təmizlənmiş və ya işlənmiş duz və ya qaba duz istifadə olunur. Bununla belə, Himalay duzu Türkiyədə də məşhurdur. Bazarda bu qədər duz növü var, bu seçimlərin hamısı faydalıdır, yoxsa bəziləri faydalıdır?
Müsahibə apardığımız mütəxəssislər vurğulayırlar ki, istehlak edilən duzun növündən çox miqdarını məhdudlaşdırmaq daha vacibdir. Ümumiyyətlə, tərkibində az miqdarda natrium olan duzun normada istifadə edildikdə sağlamlıq üçün faydalı olduğu bildirilir. Ancaq eyni şeyi qaya duzu üçün demək olmaz. Tədqiqatlar daş duzunun süfrə duzu qədər natrium ehtiva etdiyini müəyyən etdi. Bu duzlardan adi və ya gündəlik duz əvəzinə istifadə edildikdə qan təzyiqində heç bir dəyişiklik olmayıb.

Duz vacib bir qidadır!

Mütəxəssislərin fikrincə, duz orqanizmimizin işləməsi üçün vacib qidadır. Tərəvəz və ətdən duz ala bilərik, lakin sağlamlığımız üçün kifayət qədər az miqdarda. Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı (ÜST) gündəlik nə qədər duz istehlak edilməli olduğuna dair meyarlar və ya məhdudiyyətlər müəyyən etmişdir. Buna görə hər gün bədənimizə yalnız beş qram duz daxil olmalıdır! Halbuki Türkiyədə gündə orta hesabla 18 qram duz istehlak edilir. Mütəxəssislərin fikrincə, sənaye və ya emal olunmuş qidalarda istifadə edilən natrium sağlamlıq üçün təhlükəli və ya zərərlidir. Duz istehlakının təqribən 80 faizi yüksək işlənmiş qidalar və ya souslarla əlaqədardır, qalan 20 faizi isə qidalara dad vermək üçün istifadə olunur!
Bədəndə həddindən artıq qan axını qan damarlarına əlavə və lazımsız təzyiq göstərir. Bu vəziyyətdə uzun müddət qalmaq yüksək təzyiq problemlərinə səbəb olur.
Qısacası, bədəndə həddindən artıq natrium bəzi fərdlərdə yüksək təzyiqə səbəb olur.
Həddindən artıq natrium renin-angiotenzin-aldosteron sisteminə mənfi təsir göstərir. Bədəndəki bu sistem qan təzyiqini idarə etmək üçün çox vacibdir. Nəzarətsiz qan təzyiqi bədəndəki qan damarlarının astarını zədələyə bilər. Bu, infarkt kimi çox ciddi və ölümcül problemlərə gətirib çıxarır.
ondan faydalana biler.

Bəs Himalay duzu?

Bu duz növü çəhrayı rəngdədir və Pakistanın Pəncab əyalətindəki minerallardan əldə edilir. Bu duzun tərəfdarları deyirlər ki, tərkibində minerallar, dəmir və mis də var. Mütəxəssislərin fikrincə, bu, hər şeydən əvvəl, bir duz növüdür. Buna görə də onu mikronutrient qəbulu ilə əlaqələndirmək düzgün deyil. Mikronutrientlərin başqa yaxşı mənbələri də var. Himalay duzunda natriumun miqdarı adi duz ilə eynidir! Bəs yeməklərə dad vermək üçün nə etməliyik? Bibər, reyhan, rozmarin və dəfnə yarpağı kimi ədviyyatlardan istifadə etmək məsləhətdir.